Kurzum: Der Ladestand ist nicht wirklich ein Messwert, sondern das Ergebnis einer Rechnung. Mit sinkenden Temperaturen sinkt die Spannung und somit der errechnete Ladestand.
Mehr Infos hier: Merkwürdige Veränderung SoC (gelöst: geringere Kapazität im kalten Akku)